厳選食材販売サイトmus online shop〜お中元、お歳暮に最適！蔵尾ポークハムをお届けします！

美味しい豚肉を作る秘訣。それは全て、当たり前のようでいて難しいことです。 まずはストレスを与えない伸びやかな環境。常に清潔に保たれた豚舎。 豚肉の品種選び。飼料の配合の仕方。豚たちへの絶え間ない配慮。そして、愛情。 どれもが難しいことです。でも、蔵尾ポークを作るには、どれ一つ欠けてもいけません。

別名「バームクーヘン豚」とも呼ばれている藏尾ポーク。 藏尾ポークの名を一躍有名にしたのは、有名洋菓子店の大人気商品バームクーヘンをその餌にしている、 ということでした。バームクーヘンの切れ端や、少し焼きすぎてしまった部分、 崩れてしまった部分は、毎日相当な量で出てきます。 藏尾ポークの豚たちが餌として食べているのはこの部分です。 美味しい豚肉を作るには、どんな餌を、どの時期に与えるかということが要になってきます。 藏尾ポークではバームクーヘンなどの小麦を中心とした食材を、独自に配合し、飼料として使用しています。 豚肉作りは、この飼料の配合をどのようにするかの研究だと言ってもいいかもしれません。 それくらいに難しく、また、豚肉の質を左右するものになり得るのです。

*商標登録第51457765号　『藏尾ポーク』

1. �@品種　→　LWD（三元豚）
2. �Aエサ　→　バームクーヘン、パン粉、大豆粕、ふすま
3. �B飼育環境
   
   • 通常は6ヶ月間の飼育日数を、8ヶ月間飼育し熟成させる。
   • 肉質が細かく、霜降り（サシ）が入る。
   • 農場の水はすべてマイナスイオン還元水を使用。
4. �C肉質　→　脂質に粘りと甘味があり、肉のキメが細かく旨みが栄える。